Bucatari5stele
http://tunein.com/radio/Mill-City-Radio-s173790/

Aici puteti gasi ultimele noutati in domeniul gastronomiei profesionale, de la cele mai exotice preparate de bucatarie internationala si nu numai cu proponderenta in cea asiatica dar si in bucataria franceza la mancare gatita in casa.


Book


Booking.com


TalkToChef
Statistics
We have 150 registered users
The newest registered user is mirabela

Our users have posted a total of 270 messages in 259 subjects
Top posting users this month

Who is online?
In total there is 1 user online :: 0 Registered, 0 Hidden and 1 Guest

None

[ View the whole list ]


Most users ever online was 58 on Tue Feb 24, 2015 10:08 pm
Social bookmarking
Social bookmarking Digg  Social bookmarking Delicious  Social bookmarking Reddit  Social bookmarking Stumbleupon  Social bookmarking Slashdot  Social bookmarking Yahoo  Social bookmarking Google  Social bookmarking Blinklist  Social bookmarking Blogmarks  Social bookmarking Technorati  

Bookmark and share the address of Bucatari5stele on your social bookmarking website

Latest topics
» It's official!
Sun Sep 11, 2016 9:20 pm by Chef Pipos Petre

»  You have posted in this topic. It's official! Five Star Top Chef Community's forum is now live!For those who register, take a few moments to read the forum rules.Get in and start sharing your recipes with the world! http://www.bucatari5stele.com/ http:/
Wed Dec 16, 2015 2:08 pm by Chef Pipos Petre

» It's official! Five Star Top Chef Community's forum is now live!For those who register, take a few moments to read the forum rules.Get in and start sharing your recipes with the world! http://www.bucatari5stele.com/ http://bucatari5stele.blogspot.ro/?vie
Fri Nov 27, 2015 12:58 am by Chef Pipos Petre

» https://www.facebook.com/pipos.petre
Fri Nov 27, 2015 12:52 am by Chef Pipos Petre

» Join http://talktochef.com/ now!
Mon May 18, 2015 12:34 am by Chef Pipos Petre

» TalkToChef!
Sun May 17, 2015 10:48 pm by Chef Pipos Petre

» Luxury & Premium Mediterranean Gastronomy Collection
Thu May 14, 2015 7:35 am by lxenophon

» Pipos Petre is a Romanian chef currently working in Bucarest at the Hotel Minerva. After studying tourism in Istanbul (Turkey) and Bucarest (Romania) Pipos Petre worked in various establishmens such as the Intercontinental Hotel of Bucarest, the Partouch
Mon May 11, 2015 11:17 pm by Chef Pipos Petre

» Pipos Petre is a Romanian chef currently working in Bucarest at the Hotel Minerva. After studying tourism in Istanbul (Turkey) and Bucarest (Romania) Pipos Petre worked in various establishmens such as the Intercontinental Hotel of Bucarest, the Partouch
Mon May 11, 2015 11:15 pm by Chef Pipos Petre

Similar topics
RSS feeds

Yahoo! 
MSN 
AOL 
Netvibes 
Bloglines 


Keywords

Instagram
Instagram

You are not connected. Please login or register

COLTUNASI CU CARNE

View previous topic View next topic Go down  Message [Page 1 of 1]

1 COLTUNASI CU CARNE on Mon Jan 20, 2014 5:12 pm

Pipos Alex

avatar
Content Creator
Content Creator
[You must be registered and logged in to see this link.]

Ingrediente

Aluatul:2 oua, 150 g faina, 50 g gris, 30 ml untdelemn. Tocatura:200 g vitel,50 g ceapa, 2 linguri untdelemn, un ou, un virf de cutit de piper,20 g faina,sare. Sosul:3 linguri untdelemn, 25 g faina, 300 ml suc de rosii, ceapa, marar si telina.

Mod de preparare
Carnea, impreuna cu ceapa taiata marunt, se trece de 2 ori prin masina de tocat, apoi intr-o tigaie, se caleste untdelemn, cu 1/2 lingurita de sare si piper, acoperite, circa 30 minute ,la foc mic, pina cind scade complet apa pe care o lasa.Se mai amesteca de citeva ori numai in grasimea ramasa , apoi tigaia se ia de pe foc.Cind carnea este rece , se amesteca cu oul, faina si cu o lingurita cu frunze de marar sau patrunjel taiate marunt. Se sparg ouale intr-un castron, se amesteca cu untdelemnul , apoi se pun faina si grisul cu care se amesteca si se framinta cu mina, ca si foaia de taitei, indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute (pina cind nu mai necesita faina).

Coca trebuie sa fie putin mai moale decit coca de taitei. Daca ouale au fost mai mari ,s-ar putea sa necesite mai multa faina , iar daca au fost mici,inca putina apa ,ca sa se obtina un aluat care se intinde usor cu sucitorul.Se asaza aluatul pe masa , sau pe o foaie de nailon, presarata cu putina faina.Coca trebuie sa fie putin mai moale decit coca de taitei .Se lasa sa se odihneasca 10 minute , ca sa devina elastic si sa se intinda mai usor; i se da apoi forma de dreptunghi , apasindu-l cu palma ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si alturile drepte..Se intinde cu sucitorul in foaie dreptunghiulara de cca 2 mm grosime care, apoi , se taie cu cutitul sau cu ruleta in patrate cu latura de cca 5 cm.

Se distribuie umpluutra pe toate patratele , apoi se indoaie fiecare patrat in forma de triunghi si se preseaza pe margini cu o furculita sau cu degetele , ca sa se lipeasca si sa nu iasa umplutura la fiert.Daca foaia s-a uscat putin, se umezeste cu apa (cu pensula ) in jurul umpluturii si , apoi , se indoaie si se preseaza.Cind clocoteste apa , se pun coltunasii , se amesteca imediat cu lingura, ca acestia sa nu se lipeasca de fundul cratitei sau unul de altul.Se fierb 20 minute , la foc mijlociu, cu capacul tras putin la o parte (sa nu clocoteasca prea tare).Apoi , se ia cratita de pe foc, se pune pe un gratar si se lasa coltunasii sa stea 30 minute in apa in care au fiert ca sa se umfle aluatul si sa devina mai pufosi.

In acest timp, se prepara sosul.Intr-o cratita , ceapa rasa se caleste , un minut, in untdelemn si imediat se stinge cu sucul de rosii , diluat, dupa gust si i se adauga , facultativ, o lingurita cu zahar si , pentru aroma , frunze de marar sau patrunjel si o mica frunza de telina , taiate marunt .Sosul trebuie sa fie ca o smintina subtire ; se serveste din sosiera.Coltunasii se scot din apa cu spumiera , sau se desarta usor din strecuratoare.

Dupa ce au fost bine scursi de apa , coltunasii se pun intr-un vas termorezistent , uns cu o lingura de untdelemn; se adauga citeva bucatele de unt peste ei si se infierbinta in cuptor , cu 10 minute inainte de servire.

View previous topic View next topic Back to top  Message [Page 1 of 1]

Similar topics

-

» chili con carne

Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum